Campo Real Parda Aliñada

2,50 €

La Casera Especial con un aliño tradicional.

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REFERENCIAPESO ESCURRIDOPESO NETO
101 450 grs. 835 grs.
102 800 grs. 1,45 grs.
103 2 kgrs. 3,9 kgrs.

Dentro de una dieta variada y equilibrada es aconsejable la ingesta de aceitunas, es un alimento mediterráneo y como tal el consumo de entre 7 y 10 aceitunas al día es muy recomendable.

VALORES MEDIOSPor 100 grs.Por ración (10 pequeñas)
Valor energético 210 kca. 105 kcal.
Proteínas 3 grs. 1,50 grs.
Hidratos de carbono 2,4 grs. 1,20 grs.
Grasas 21 grs. 10,50 grs.
Grasas Saturadas 2,98 grs. 1,49 grs.

Berenjena de Almagro

 en su infusión, sobre crujiente de jamón.

INGREDIENTES:

Para la infusión de berenjena:

3 cogollos de berenjenas,  miel 75 grs., agua 200 grs., caldo berenjena 100 grs.

semillas de hinojo ½ cucharadita.

Para el crujiente de jamón:

Láminas de jamón 3 uds.

Para la “tierra” de berenjena:

200 g. de Berenjena, caldo de berenjena 250 grs., agua 50 grs.

albúmina en polvo 12 grs.

Beremjena de Almagro en infusión sobre crujiente de Jamón

 ELABORACIÓN:

 Para la infusión de la berenjena ponemos todos los ingredientes en un cazo. Y cocemos a fuego muy suave durante 30 minutos. Retirar y enfriar.

 Para el crujiente de jamón, disponemos el jamón cortado muy fino, en un molde de forma circular y secamos al horno a 80 ºC durante 3 horas.

 Desmoldar y reservar.

 Para la tierra de berenjena, juntamos la berenjena, el caldo y el agua y trituramos hasta hacer un puré fino. Colamos y en frío, añadimos la albúmina en polvo, y ponemos a montar como si de un merengue se tratase.

 Una vez bien montado, lo colocamos sobre una placa de horno a 70 ºC y lo secamos durante 4 horas. Moler y reservar en un lugar seco.

 Presentamos sobre plato o base llana, en la fotografía mostramos una forma de presentarlo.

PESO BRUTO EN KG.0 a 22 a 55 a 66 a 77 a 88 a 99 a 1010 a 1111 a 12
Nacional 6,03 € 6,84 € 5,62 € 4,62 € 4,62 € 3,62 € 2,62 € 2,00 € 1,00 €
Provincia de Ciudad Real 4,82 € 5,51 € 4,58 € 3,58 € 3,58 € 2,58 € 1,58 € 1,00 € 1,00 €
Ciudad Real Local 1 hora 1,21 € 1,21 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Miguelturra 1 hora 2,42 € 2,42 € 1,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Poblete 1 hora 3,63 € 3,63 € 2,00 € 1,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

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