Berenjenas Embuchadas Gordas

5,50 €

Aliñadas con un ligero sabor picantito.

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REFERENCIAPESO ESCURRIDOPESO NETO
405 800 grs. (8 pzas) 1,45 grs.
406 1,900 kgrs. (20 pzas) 3,9 kgrs.

Dentro de una dieta variada y equilibrada es aconsejable la ingesta de aceitunas, es un alimento mediterráneo y como tal el consumo de entre 7 y 10 aceitunas al día es muy recomendable.

VALORES MEDIOSPor 100 grs.Por ración (10 pequeñas)
Valor energético 58 kcal. 29 kcal.
Proteínas 1,6 grs. 0,8 grs.
Hidratos de carbono 4 grs. 2 grs.
Grasas 4 grs. 2 grs.
Grasas Saturadas 1,92 grs. 0,96 grs.

PRESA DE CERDO IBÉRICO AL EUCALIPTO

 CON BERENJENA DE ALMAGRO.

 INGREDIENTES:

• PRESA DE CERDO IBÉRICO

 500 grs.

• BERENJENA DE ALMAGRO

 TROCEADA 200 grs.

• MOSTAZA EN GRANO 50 grs.

• CALDO DE LAS BERENJENAS

 300 grs.

• AZÚCAR 75 grs.

• PIMENTÓN DULCE 15 grs.

• JUGO DE CERDO REDUCIDO.

• ACEITE ESENCIAL DE

 EUCALIPTO 4 gotas.

• ACEITE DE OLIVA

Presa de Cerdeo Ibérico al Eucalipto con Berenjena de Almagro

 

 ELABORACIÓN:

 Dorar la presa en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 Asar en horno a 180 ºC durante 15 minutos hasta que la presa quede rosada y dejar reposar.

 Cortamos las berenjenas en trozos y las cocemos en su caldo añadiendo el azúcar, el pimentón y las semillas de mostaza hasta que reduzca.

 Mezclar el jugo de cerdo con el aceite de eucalipto.

 Cortar la presa en cuatro trozos.

 

 MONTAJE:

 Disponer en el fondo del plato las berenjenas, un cordón de jugo a su alrededor y colocamos encima la presa.

PESO BRUTO EN KG.0 a 22 a 55 a 66 a 77 a 88 a 99 a 1010 a 1111 a 12
Nacional 6,03 € 6,84 € 5,62 € 4,62 € 4,62 € 3,62 € 2,62 € 2,00 € 1,00 €
Provincia de Ciudad Real 4,82 € 5,51 € 4,58 € 3,58 € 3,58 € 2,58 € 1,58 € 1,00 € 1,00 €
Ciudad Real Local 1 hora 1,21 € 1,21 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Miguelturra 1 hora 2,42 € 2,42 € 1,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
Poblete 1 hora 3,63 € 3,63 € 2,00 € 1,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €

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